Déshydration 101 : Comment déshydrater du poulet

Idéal pour les randonnées de longue durée

Pour les randonnées de longue durée ou en autonomie totale, la déshydratation au four ou au déshydrateur est un essentiel. J’ai commencé à utiliser cette technique lorsque j’ai traversé les Monts Groulx. Les Monts Groulx sont une randonnée épique de cinq jours sans point de ravitaillement à la côté Nord. C’est considéré comme un véritable micro-climat! Il fallait donc porter l’ensemble de la nourriture à manger sur nos épaules et apprendre à déshydrater du poulet!

Le récit des Monts Groulx ici.

Comment se préparer pour les Monts Groulx ici, aussi!

Vue sur les Monts Groulx!

Une diminution majeure du poids associé à la nourriture

Bref, avec la tente, le sac de couchage, le matelas de sol, les vêtements chauds et tout le tralala, je n’avais plus beaucoup de place pour l’essentiel… La bouffe! :). La déshydratation permet donc d’emmener avec soi des éléments très nutritifs et surtout caloriques, sans le poids y étant associé. Imaginez porter 4 piments, 1 anana, 3 régimes de banane et alouette! Ça, ça rend le sac-à-dos vraiment plus lourds!

Une conservation impeccable, même après plusieurs jours de transport

Difficile de transporter et surtout de conserver de la viande sans réfrigération, avec la déshydratation tout est possible.

Voici donc la technique pour le poulet, une collation facile à préparer et remplie de protéines!

1 – S’assurer que les ustensiles utilisés sont bien lavés, pour éviter tous types de contamination.

2 -Couper le poulet en très fines lanières.

3 – S’assurer que les plaques du four sont bien espacées.

4 – Étendre du papier parchemin sur chacune des plaques à biscuits utilisées. Le papier aluminum ou le papier ciré ne fonctionnent pas.

5 – Disposer les lanières de poulet sur les plaques sans que celles-ci ne se touchent.

6 – Fermer le four et laisser un espace pour laisser passer la vapeur d’eau durant la déshydratation.

7 – Laisser le four déshydrater durant 7 à 8 heures à une temperature de 150 degrés ou jusqu’à le poulet ait une texture croustillante et sèche.

8. Conserver le poulet dans un endroit sec pour une conservation de 4 mois ou au congélateur pour une conservation de 8 à 12 mois.

Voilà! 🙂 Tout est prêt pour votre prochaine randonnée! Personnellement, j’ai même amené mon sac de poulet déshydraté dans le Grand Nord! La viande est toujours très chère là-bas, alors j’ai vraiment pu économiser!

Allez-vous essayer cette technique?