Comment déshydrater des fruits pour le camping, la randonnée et les voyages?

La déshydratation de fruits est une solution idéale pour le camping, la randonnée ou les voyages autour du monde!

Quand je suis partie au Nunavik pour la première fois, j’ai apporté une tonne de fruits déshydratés!   C’était pour moi une manière vraiment économique de manger des collations santé et pleine de fibres.  En effet, comme le coût des aliments est élevé au Nord, j’ai pu manger des fraises du Québec durant des mois, sans payer le gros prix du magasin.  Je fais la même chose lorsque je pars en avion et que je veux éviter les prix gonflés des snacks de l’aéroport.  Ça donne des paquets petits, légers et nutritifs!

Aussi, pour créer de délicieuses collations nutritives ou des gruaux hauts en couleurs pour d’épique déjeuners de camping, c’est l’idéal.  Souvent, j’achète une tonne de fruits locaux en saison (donc à un prix réduit) et je les déshydrate pour mes prochaines randonnée.  En plus, sans l’eau, la saveur de ceux-ci est grandement concentrée, ce qui donne vraiment une saveur hyper sucrée aux collations.

Question d’espace, c’est magique aussi!  En plus de diminuer le poids, ça rend les fruits tout-à-fait petit!  Mettons que pour mes valises du Nord, c’était parfait!

Voici un ananas complet :

quels types de fruits peuvent être déshydratés et comment?

Tous les fruits peuvent être déshydratés, il suffit de les couper en fines lanières pour aider l’eau à s’évaporer lors du processus.  Voici donc quelques exemples dans le bas de cet article!

Normalement, les fruits prennent entre 6 et 10 heures à déshydrater.  L’important pour réussir la recette, ce n’est pas nécessairement le nombre d’heure exact.  mais bien de vérifier qu’il ne reste plus aucune trace d’humidité dans ceux-ci à la fin du processus.  A la fin, les fruits devraient être craquants et les lanières devraient casser facilement, ou devraient avoir la consistance du cuir dur.

Une fois déshydraté les fruits peuvent être intégrés à un gruau matinal, un sachet de collation avec des noix, un pudding dessert ou jouer le rôle de chips-santé.

 

Comment entreposer les fruits et les conserver

Une fois déshydratés, entreposer les fruits dans un contenant sec, à l’abri du soleil pour une durée d’environ 6 mois.  Bien vérifier qu’il n’y a aucune humidité dans cet espace.  Pour une conservation maximale, il est possible de mettre les fruits sous-vide avec une machine dédiée à cet objectif.  Cela augmente la durée de conservation jusqu’à 1 an.

 

Comment déshydrater les fruits?

 

  1. Les bananes

S'installer sur un plan de travail propre et sec. Une goûte d'eau pourrait enlever énormément de qualité à la déshydratation et mettre en jeu la conservation de l'aliment.

S’installer sur un plan de travail propre et sec. Une goûte d’eau pourrait enlever énormément de qualité à la déshydratation et mettre en jeu la conservation de l’aliment

Enlever la pelure des bananes et couper celles-ci en très fines rondelles

Enlever la pelure des bananes et couper celles-ci en très fines rondelles

Étendre les bananes sur la grille de manière à ce qu'elles ne se touchent pas et ne soit pas les unes par dessus les autres.

Étendre les bananes sur la grille de manière à ce qu’elles ne se touchent pas et ne soit pas les unes par dessus les autres.

Voici le délicieux résultat : des bananes séchées!

Voici le délicieux résultat : des bananes séchées!

 

2.  Les pommes

Acheter des pommes et s'assurer que le plan de travail est propre et sec!

Voici le délicieux résultat : des bananes séchées!

Enlever la pelure des pommes

Enlever la pelure des pommes

Couper les pommes en fines lanières et étendre les morceaux sans qu'ils ne se trouchent sur les plateaux de déshydratation.

Couper les pommes en fines lanières

Voici le résultat : c'est croustillant et excellent pour faire des chips.

Voici le résultat : c’est croustillant et excellent pour faire des chips.

 

3.  Les cantaloups

Couper la pelure du cantaloup

Couper la pelure du cantaloup

Étendre les morceaux sur la plaque de cuisson

Étendre les morceaux sur la plaque de cuisson

Récupérer les morceaux prêts

Récupérer les morceaux prêts

 

4.  Les ananas

Couper la partie supérieure de l'ananas, de même que la pelure

Couper la partie supérieure de l’ananas, de même que la pelure

Mettre les morceaux d'ananas sur la plaque de déshydratation

Mettre les morceaux d’ananas sur la plaque de déshydratation

Faire sécher les morceaux pour obtenir ce résultat

Faire sécher les morceaux pour obtenir ce résultat

Les tranches d'ananas peuvent se conserver pendant plusieurs mois dans un contenant en vitre ou en plastique

Les tranches d’ananas peuvent se conserver pendant plusieurs mois dans un contenant en vitre ou en plastique

 

5.  Les prunes

Couper en morceau et étendre les prunes sur la grille, sans que les morceaux de se touchent

Couper en morceau et étendre les prunes sur la grille, sans que les morceaux de se touchent

Déguster le résultat!

Couper en morceau et étendre les prunes sur la grille, sans que les morceaux de se touchent

 

Envie d’en savoir plus sur la déshydratation?  Voici comment déshydrater du poulet et des légumes!

Déshydrater les légumes en cinq étapes faciles!

Déshydration 101 : Comment déshydrater du poulet

 

Leave a Reply